2024年家乡调查报告（精选7篇）

2024年家乡调查报告 篇6

　　蕨菜介绍

　　产品名称：蕨菜（又名龙头菜、蛇蕨、拳头菜、如意菜，被称为山菜之王）

　　蕨菜食用方法：可鲜食或晒干菜（制作时用沸水烫后晒干即成）。干菜吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

　　蕨菜的化学成分：每百克蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克等成分。

　　蕨菜小贴士：

　　≮功效≯

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒、杀菌消炎。

　　蕨菜所含的矿物质成分能扩张血管，降低血压。

　　蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　≮适用人群≯

　　适合所有人食用。

　　≮适用量≯

　　每次30克左右。

　　≮特别提示≯

　　鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　炒食适合配以鸡蛋、肉类。

　　≮健康红绿灯≯

　　蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

　　蕨菜销售市场现状

　　加工行业野蕨类资源不足，软包装罐头为主导产品。

　　我国的蕨菜加工行业起步于20世纪70年代，主要是加工盐渍品出口日本，80年代已有玻璃瓶包装的产品生产。90年代研制开发了蕨菜软包装罐头。软包装罐头采用蒸煮袋真空包装杀菌而成，具有包装美观、卫生、开启方便、便于携带等优点，现已取缔玻璃片那个罐头。另还有脱水产品，脱水产品采用自然干燥和热风干燥方法进行。蕨菜产品市场主要是日本、南韩、和国内市场，近年来随着人们生活水平的提高和人们保健意识的增强，国际市场和国内市场对纯天然无污染的野蕨菜需求越来越大。野生资源已经不能满足市场的需求，为进一步开拓山野菜的市场，就进行山野菜人工栽培。

　　在当今的市场所销售的蕨类食品只有当季的新鲜蕨菜类、风干类、腌制类这三类，市场蕨类产品比较单一化。没有将蕨类产品发展更加全面，没有将这种绿色产品的绿色突现出来，可见蕨类还有更多大的发展空间，现市场蕨类的特点如下：

　　现蕨类产品的优点：

　　1. 销量大

　　2. 包装精致

　　3. 价格较贵

　　4. 销售范围广

　　现蕨类产品的缺点：

　　1. 产品单一化

　　2. 本身的绿色食品特点并没有突现

　　3. 亲自调查发现卫生问题还存在问题

　　4. 腌制产品中有的大量对人体有害的添加剂

　　蕨菜的市场前景

　　蕨菜味道美、营养价值高、富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，由于蕨菜是野生无农药污染，有“森林蔬菜”的美称，国外称之为“长命草”、“山菜之王”，早己把它列为健康食品，近年来，我国食品工业业己把它列入“绿色食品”加以开发，成为对外出口的大宗畅销果蔬食品之一。市场前景看好，据悉一袋500克的干蕨菜在欧美市场上可卖到30美元左右。

　　如果制定一系列的可实施方案，发挥自身独特的优势，推出自己的品牌，将其推向市场。让绿色纯天然蕨菜在国际与国内市场食品行业中占有重要的`地位。

　　蕨类销售市场分析与计划

　　分析：

　　蕨类在市场中的特点状况是优点与缺点并存的，要想开拓更广阔的市场就应该作出一份完整并独特的商业计划。

　　计划：

　　1选定蕨类品种

　　进行蕨类调查，选定几类优质品种，为育种做准备。

　　2进行野蕨菜育种、驯化和栽培

　　以保护野生植物资源、保护生态、保持野生植物资源可持续发展为原则进行选育、驯化、加强种植技术的研究，建立种植基地、培育示范园和蕨菜栽培基地。

　　3加工技术需进一步提高

　　通过自然干燥、热风干燥、盐渍品加工和软罐头加工，但这些方法在加工过程中会使蕨菜营养大部分流失，参考《中国林副产品》“蕨菜加工前后营养成分分析”蕨菜微量元素加工后损失了69%，维生素类损失65.7%。由此可见，蕨菜的储存和加工需要进一步改进和提高。采用微波炉高温瞬间灭菌技术和冷冻真空干燥技术能够有效减少蕨菜的营养损失。

　　4在产品开发方面应向更深、更广度方面发展

　　1) 酱菜系类产品，集合酱菜制作技术开发蕨菜即食系类产品。

　　2) 蕨菜可与面食结合加工制作各种蕨菜饺子、包子、面条、面点。

　　3) 利用榨汁、浸泡提取、勾兑等工艺制作各种饮料，如：蕨菜汁、食用菌饮料等。

　　4) 利用粉、碎、浸、提等加工技术制成各种粉剂，如蕨根粉、蕨菜细粉、蕨菜粉丝等。

　　5) 开发美容化妆产品，以蕨菜和食用菌的提取为原料，研制开发有助于人体延年益寿、滋润皮肤等一系列的美容化妆品，如：蕨菜洗发香波、蕨菜润肤膏、蕨菜汁面膜等。

　　6) 开发活体保鲜蕨菜产品，在生产基地将蕨菜进行低温处理、保鲜包装、冷藏运输供应市场。

　　5加工过程和产品标准应向绿色食品生产标准看齐

　　蕨菜来自林区，营养丰富，没有污染，在加工过程中应严格按照绿色食品产生操作要求进行。在工厂建造、器具使用、添加剂应用等方面均应使用绿色产品，以防二次污染，保持蕨菜的原有特性。还应脱苦、脱毒和脱涩等处理。

　　6蕨菜的加工方向应向功能食品方向发展

　　蕨菜是介于菜、药之间的蔬菜食品，应研制开发出如开胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。

　　7在对蕨菜包装方面应向礼品盒装方向发展

　　初普通装以外还应用礼品盒装，其特点是美观、大方、高档化等。

　　8在培育方面应注意植物的保护、育种和栽培

　　选择无污染的土地建立繁育基地，进行栽培技术，建设绿色食品蕨菜栽培基地，规模化种植。

　　9在科研方面向专业化联合方向发展

　　蕨菜驯化、良种繁育、蕨类栽培、加工机理、工艺流程、产品配方、成分分析、质量检验等联合发展。

　　10蕨菜产业应形成生产、加工、销售一体化

　　销售网络化格局，在蕨菜经营方面，应与多家经营 商建立生产基地开发产品联网销售。

　　蕨菜生产是一项及植物学、生态学、物理学、栽培学、食品加工学、营养学和经营管理学于一体的综合科学，具有一定的民族特色和发展优势有较好的发在前景。

　　蕨类主打品牌

　　1.“蕨菜罐头”

　　工艺流程：原料洗涤--杀青--冷却--去壳--整理--漂水--装桶（罐）--注水--封罐--杀菌--冷却--贮藏

　　2.“干蕨菜”

　　将采的鲜蕨整理后，放入95～98℃热水中煮5～7分钟捞出，在日光下晾晒，柔搓而成干品，呈金黄色，间有微红淡绿色，新鲜幼嫩，美味可口。

　　3.“酸辣笋干”

　　冼净切段，以旺火煮沸，每百公斤蕨菜加约3斤食盐，再用炆火焖煮，加辣椒、酱油、味精及醋，直至锅水熬干，捞起晒干包装。特点：酸辣味美，可作速食包装。

　　4.“五香笋干”

　　取嫩蕨菜切段，100公斤加食盐2公斤和适量五香粉或茴香、味精，煮约4小时后取出晒干，再回笼蒸一小时以上，取出置火上烘干，包装。特点：酱色，味香鲜，脆嫩。

　　5.“风味蕨菜”

　　将蕨菜除去下部硬化部分，扎成直径7厘米小把，按鲜蕨菜100公斤加食盐20公斤腌制两周、沥尽涩水，再用食盐15公斤腌制而成，菜色嫩绿，味道鲜美，不老化，不变质。

　　6.“糖醋笋干”

　　取蕨菜切段，入锅煮至柔软，用清水漂1小时，再入锅用炆之火焖半小时，捞出晒至半干，用糖（每百千克鲜笋加糖2-3千克，留一千克待入罐时用）醋（约占1%左右）拌和。装入罐或桶中压实，32小时后取出晒成九成干品，再加糖拌和，装入罐或坛，压紧封藏。特点：鲜、甜、微酸。

　　市场预测及营销策略

　　1、 市场预测：

　　绿色食品近年来风糜全球，由于生活水平的提高，当今国际市场上的食品结构已朝纤维方向发展，据有关资料显示，日本目前每年纤维食品市场年均销售额达13亿美元、美国则达18亿美元。从国内市场上看每年来吉林的资源丰富，但产品种类不是很丰富。一旦形成规模生产系列产品后，市场将会进一步拓宽和扩大，在有能力的条件下，还可加工外销产品，为国家创汇。总之，蕨类系列产品无论在国内国外，都有极大的市场前景。

　　2、营销策略：

　　立足吉林，做大全国，开拓国际市场。定位为纯生态保护区生态绿色农副产品，在江苏、浙江、福建、广东、北京、上海等沿海市场集中发展直营，在其他省会城市设立代理商销售，联合农产品出口贸易企业开拓国际市场。