西餐厅实习生实习报告范文（精选34篇）

　　我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

　　最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

西餐厅实习生实习报告范文 篇21

　　尊敬的经理：

　　您好！我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职！

　　来到公司也快一个月了，正是在这里我开始踏上了社会，完成了自己从一个学生到社会人的转变，在这里我感谢公司给了我这个机会，为尽量减少公司损失，我在这里提前向公司提前提交辞职审请。在公司的这段时间，有过欢笑，有过收穫，也有遇一些过困难。公司平等的职员关系和开明的工作作风，一度让我有著找到了依靠的感觉，在这里我能开心的工作开心的学习，真有点依依不舍的感觉。

　　在这里我谢谢公司给我的这次机会，谢谢经理和夏*在各方面的指导，谢谢公司同事的关照与帮助，祝你们事业有成、心想事成。最后祝公司蓬勃发展，兴旺发达！

　　此致

　　敬礼

　　辞职人

　　20xx年x月x日

西餐厅实习生实习报告范文 篇22

　　尊敬的各位领导：

　　非常抱歉在此刻递交我的辞职申请!

　　在公司工作这段时间里，在您和公司同事的耐心细致的指导下我学到了很多学校里没能学到的知识，在此我向您和公司的其它同事表示由衷的感谢。

　　非常感激公司给予了我这样一个实习的机会，在您和同事的帮助下我做出了自己的一些微不足到的成绩。基本掌握了公司里基础的业务知识及专业知识。这些学到的知识对我以后的学习和工作都大有帮助。

　　鉴于我的即将开学，已无法继续在公司实习，所以我恳请辞去目前的工作。 我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请经理尽量安排，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。

　　这段实习的经历给我留下了美好的回忆，您的对于工作那种敬业的态度，对待下属的关心体贴，无时不感动着我，我非常愿意在学成之后再能回到公司，在您的带领下继续工作，创造公司更加美好的明天!

　　最后，希望公司生意兴隆!祝您及全体同仁身体健康，工作顺利!

　　此致

　　敬礼!

　　申请人：

　　.10.21

西餐厅实习生实习报告范文 篇23

　　xx年7月25日我来到乳业股份有限公司参加带薪实习，俯仰间十几天的时间已转瞬而逝，虽然仅有短短的十几天，但这十几天很充实，让我学到了很多很多，我的思想，对社会的认知等方面都有了新的提高。我想它定将成为我今后前行的宝贵经验。

　　在乳业实习的这段时间，让我真正明白了也实践了做小事需“巧“的真正内涵。给老酸奶盖盖子，不看即会的工作。然而在第一天时，我们不仅要双手工作，而且常常盖偏，速度也非常慢。但是当我们仔细观察了员工的动作并细细思考后，我们恍然大悟，他需要使巧劲。第二天时我们已可以一只手拿着盖子另一只手盖，不仅速度非常快，而且质量高。这件事让我清晰的认识到不论干什么事都需要动脑，经过思考我们会事倍功半。当然我们在做事情的时候更不能因为事情简单而不真正的用心，其实很多简单的东西中恰恰含有不简单的道理。多想，多思考，我们将收到意想不到的效果。在今后的生活学习中我勤思考，做一个爱动脑的人。

　　在带薪实习中我第一次认识到快乐的心是高效率工作的关键。在乳业我们被分配到外包装车间工作，工作内容及其简单，只是将一个简单动作重复重复再重复，枯燥乏味不言而喻。大家工作时也常常一脸倦容，没有激情，没有活力。有一天下午有一个同学提议让我们边工作边讲笑话，结果一个个的笑话，一声声的笑声消逝了我们的'疲劳，心情也变得十分的愉悦，手上的动作也越来越快。那天下午是我们实习以来做的最多的一个下午，也是我们认为过的最快，最轻松的一个下午。这是我第一次真正的从实践中认识到心情对工作效率的影响。这也让我再次深刻的明白只有当我们真正的热爱我们的工作，我们在工作中才会感到快乐，或许也只有这样我们才能做出成绩。可有些时候我们并不能像我们所想的那样去干我们自己喜欢的事情，但是我想我们可以向我们实习的时候一样在没有乐趣时自己制造乐趣，这样不仅让我们心情愉快而且可以提高工作效率高。我很庆幸在高考后填志愿时我毅然的填报了自己喜欢的专业。这不仅让我在学习时充满了热情，也定将让我在以后的工作中充满热情。