项目计划书（精选23篇）

　　（2）此外，我们还外卖情侣套餐。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。

　　第三部分环境分析

　　一、外部环境分析

　　（一）市场概况

　　●现状

　　*目前学校附近并没有开设情侣餐厅。

　　*不仅提供套餐服务，也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。

　　●背景

　　*我们的餐厅设在学校附近，主要针对学校中的情侣。

　　*学校中的情侣没有一个良好的就餐环境。

　　*学校附近没有一个正规的主题餐厅。

　　●趋势

　　*餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。

　　*依据不同季节，推出不同特色餐饮。

　　●潜力

　　*进一步发展情侣套餐。

　　●机会

　　*尚未出现行业龙头。

　　*情侣主题套餐空间大，需求大。

　　*来自消费者意识的转变。

　　（二）行业竞争分析

　　1、波特五力模型

　　（1）供应者

　　我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。

　　（2）潜在进入者

　　该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。

　　（3）消费者

　　消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。

　　（4）替代者

　　如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。

　　（5）业内的竞争者

　　目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竞争不是很激烈。

　　2、情侣餐厅的SWOT综合分析

　　a、情侣餐厅的优势

　　餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。

　　餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。

　　具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。

　　b、情侣餐厅的劣势

　　资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。

　　餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。

　　c、情侣餐厅的机会

　　中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。

　　大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大的位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。居民客户市场相对很薄弱。

　　d、情侣餐厅的威胁

　　虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。

　　（三）企业未来环境状况预测

　　在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。竞争不激烈。随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。

　　高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。

　　二、内部环境分析

　　（一）技术资源与研发能力

　　我们餐厅成立了情侣套餐研究小组，针对情侣提供不同风格的套餐和服务，而且因季节的更替而提供应季的套餐风格。我们拥有高技术的厨师队伍，为顾客提供美味的套餐。

　　（二）人力资源及其管理能力

　　1、餐厅团队素质高

　　2、餐厅分工明确，各尽其责。

　　3、有一个强大的促销团队。

　　（三）财务资源与能力

　　风险储备：我们有良好的财务管理能力：每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。

　　现金流管理：品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。

　　（四）环境与服务

　　每一个成员都对我们的餐厅充满热情，都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力。

　　我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。

　　顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在。我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度比我们的餐厅差远了。我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。

　　（五）能力比较

　　情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有：高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。不足有：硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。

　　（六）核心竞争力分析

　　三、顾客分析

　　随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化：对价钱的要求渐渐降低，对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析。

　　1、顾客行为研究

　　可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求：第一是味道鲜美，让顾客留恋忘返。第二是价格合理，量大实惠。第三是服务态度好。三个条件缺一不可。

　　在被调查到的顾客中，大学生都比较能接受套餐，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。

　　如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条：一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样；价格不高。二，环境优美，服务热情，周到。面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。