项目计划书（精选23篇）

　　（二）总体战略的具体阶段

　　包括初期战略、中期战略和长期战略。初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间；中期战略是第2―3年之间；长期战略的时间段是第4―5年的时间。具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示：

　　第七部分市场竞争

　　一、竞争战略汇总

　　机会：

　　1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。

　　2、以情侣为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展情侣餐厅这一业，发展我们自己的特色。

　　3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。

　　优势：

　　1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣们提供较为自主的空间环境。

　　2、优质的菜品和个性化的服务。

　　3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。

　　4、经营战略适应性较强。

　　劣势；

　　1、初期写作的公共关系薄弱。

　　2、初期管理经验缺乏。

　　3、创业资金的筹集问题。

　　4、初期宣传成本较高。

　　二、竞争行动

　　（一）初期竞争行动：

　　1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。

　　2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。

　　3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。

　　（二）持续竞争行动：

　　1、竞争策略：为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量；避免正面树敌。

　　2、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用；建立预防竞争对手反击所需的资源储备。

　　三、竞争对手的选择和分析

　　由于21carat情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。

　　四、企业竞争行动与反应

　　面对竞争者，我们有如下的竞争策略：

　　1、竞争者有针对的强势促销。

　　2、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。3、新品进入。先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生能力。

　　第八部分企业经营和管理

　　一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起：

　　1、品牌意识：每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”；因此必须做出的思维更新。要明白就品卖品的时代已经一去不复返了。新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。

　　2、品质量：俗话说：“一枝草，可以害一车草。”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。

　　3、团队驱动：个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。

　　经营

　　1、收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。

　　2、开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路：对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场；对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。

　　3、进行企业经营策划、投资策划方面等工作。

　　4、对外联系、联络、接待以及公关工作。

　　5、对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。

　　6、协助做好内部管理等工作。

　　管理

　　1、拟定项目的管理各项制度。

　　2、开发和维护项目管理标准，管理项目。

　　3、制定年度计划。

　　4、依照项目管理相关制度，管理项目。

　　5、协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。

　　6、组织项目阶段性评审。

　　7、为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导；为企业项目管理培训；为企业提供项目的管理及其它支持。

　　我们要注意经营管理十大问题

　　一、防止企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。

　　二、防止资金出现危机。

　　三、防止企业管理机制跟不上企业的发展。

　　四、防止企业文化跟不上企业的发展，我个人认为企业管理的最高境界是用文化来管理企业。

　　五、防止人才跟不上企业的发展。

　　六、防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。

　　七、防止企业在发展过程中不愿改变现状。

　　八、防止恶性竞争。

　　九、防止内部失控。

　　十、注重企业核心竞争力的培育。

　　第九部分财务

　　一、股本结构

　　餐厅启动资金由6个部门经理合资构成，每人5万元，总共30万。

　　二、资金利用

　　本餐厅坚持优质服务和行业发展健康的理念，我们认为。只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈的坚持，才会成功。

　　本餐厅的账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账采用复式记账法，以科学的方法管理，避免财务混乱。店内的物品由公共所有，非私人财，不能随意带走，所有的点菜单和收据应该有两份，便于核对及入账。每月月底开一次总结大会，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。并以每个人对工作的态度来分发工资，用以调动大家的工作积极性。餐厅定制一套赏罚的制度，坚决执行，无论当事人是谁，有功就赏，有过久罚。

　　三、前期预算

　　1、场地租金：5000元/月（首付3个月）15000元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）4650元

　　场地装修及桌椅150000元

　　宣传公关费5000—10000元

　　电器及厨房大型设备20000元

　　人员服装费3000元

　　初期流水资金30000元

　　总计228465元

　　餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元

　　其他费用15000元

　　2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

　　经理7人每人1500元/月

　　厨师4人每人1200元/月

　　服务员12人每人800元/月

　　清洁工2人每人600元/月

　　采购员2人每人800元/月

　　合计13400元

　　电费

　　夏天3500~4000元/月

　　冬天2800~3200元/月

　　其他费用5000元

　　第十部分风险性分析

　　投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面的部分将着重介绍我们此次的情侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对的。

　　一、风险的识别

　　为此，我们通过头脑风暴法分析得出风险主要包括了环境、经营、市场、财务以及其他方面的潜在风险。环境风险又主要有自然、人文、政治、经济以及其他。经营风险主要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、品、法律、专利及权。市场包括市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分配。最后还有其他的一些风险的存在可能。为此，我们团队根据上面的分析情况，进行风险树状图的绘制，如下所示：